Description
Assemblage
100% Carignan
Vinification
Raisins égrappés. Vinification parcellaire, en cuves inox thermo-régulées. Levures indigènes et fermentations spontanées. Travail des cuves (principalement pigeage) durant le premier tiers de fermentation, puis courts remontages. Cuvaisons comprises entre 24 et 28 jours. Seul intrant : Sulfite à dose homéopathique.
Elevage
100% des volumes élevés en vieux demi-muids de 600 litres de 4 à 10 millésimes pendant 12 mois, puis 6 mois en cuve inox. Mise en bouteille au mois de mai 2023.
Soufre libre : 10 mg/litre ; Soufre total : 37 mg/litre
Degré alcoolique : 14 %
Certifié bio
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.